Cos'è lo standard E.S.E.

E.S.E. (acronimo di Easy Serving Espresso) è la tecnologia che semplifica la preparazione di un buon caffè espresso attraverso pochi e facili gesti grazie all’utilizzo del serving (singole dosi preconfezionate di 7 grammi di caffè macinato, pressato e chiuso ermeticamente tra due sottili strati di carta filtrante).
Questo standard industriale internazionale (l’unico sistema ‘aperto’ nel settore del caffè espresso preparato con le cialde in carta) si basa infatti sull’impiego di macchine per espresso e serving, di diversi marchi e modelli, tra loro compatibili e disponibili in diverse fasce di prezzo.
Il concetto di libertà di scelta e di garanzia di qualità è ottenibile semplicemente trovando e abbinando tra loro due marchi E.S.E.: uno sulla macchina per espresso e l’altro sui serving.
La standardizzazione dei parametri tecnici e geometrici della cialda in carta e della macchina ha permesso l’annullamento di variabili quali: la difficoltà d’uso degli apparecchi, la scelta della miscela sbagliata, lo spreco di prodotto, l’errata dosatura e pressatura; allo stesso tempo, costituisce garanzia di qualità costante dell’espresso prodotto.

L’applicazione dello standard E.S.E. consente di soddisfare le esigenze:
• dell’industria, che chiede un unico standard di riferimento e l’apertura di nuovi mercati;
• del consumatore, che chiede chiarezza e libertà di scelta di marchi e modelli, nelle diverse fasce di prezzo.

Il marchio E.S.E. Easy Serving Espresso presente sulle macchine per espresso e sulle confezioni di cialde in carta di caffè consente al consumatore (e alle catene di distribuzione) di identificare la compatibilità tra i due prodotti e di essere quindi rassicurato nelle proprie scelte.
Questo è uno dei motivi per cui un gran numero di operatori tra torrefattori, produttori di macchine per espresso e produttori di cialdatrici si è orientato verso il mercato dei serving in carta. Un mercato che ha enormi potenzialità di sviluppo e che suscita l’interesse di un crescente numero di operatori in molti Paesi.

L'espresso è servito

Oggi le macchine per espresso “difficili”...sono un ricordo

Per ottenere un buon espresso occorre avere una buona combinazione tra macchina e miscela di caffè e saperne fare un uso corretto.
Una preparazione non appropriata (la miscela di caffè male dosata o male pressata), una macchina per espresso usata non regolarmente o di difficile utilizzo, la scelta di una miscela sbagliata, spesso producono un risultato qualitativamente insufficiente.
Questi comportamenti, largamente diffusi, avevano portato negli anni scorsi una famiglia su cinque ad abbandonare l’uso della macchina espresso, provocando un periodo di stagnazione del mercato.

La chiave di volta dell’affermazione del mercato delle cialde in carta è stata la capacità di affermare lo standard E.S.E. come riferimento “universale” per chi opera nel mercato del caffè porzionato.
È risultata determinante la capacità di dare una chiave di lettura di questo mercato, di definirne le basi e i sistemi per soddisfare anzitutto le esigenze del consumatore che richiede:
· semplicità d’uso
· risparmio di tempo
· pulizia
· rispetto per l’ambiente
· facile compatibilità tra macchine e serving
· libertà di scelta tra le diverse marche di macchine e di cialde in carta presenti sul mercato
· costante qualità dell’espresso

Come funziona

La macchina espresso E.S.E. è caratterizzata da una camera di estrazione avente un profilo geometrico speciale che ottimizza il risultato dell’espresso in tazza, adattandosi perfettamente alla forma della cialda in carta. I parametri tecnici fondamentali della macchina, quali per esempio la temperatura e la pressione dell’acqua, sono stati definiti in modo da garantire costantemente un espresso di buona qualità. Questi parametri vengono verificati al momento della concessione dell’uso del marchio E.S.E. per ogni prototipo di macchina espresso e ricontrollati periodicamente sui modelli in produzione, allo scopo di garantire una qualità costante.

Il serving E.S.E. è una dose preconfezionata monouso, composta di caffè torrefatto, macinato, dosato, compresso e racchiuso tra due fogli di carta filtro per alimenti. La quantità di caffè, il grado di macinatura e la compressione vengono definite per ottenere il miglior risultato di espresso in tazza. Le caratteristiche tecniche delle cialde in carta E.S.E. si adattano perfettamente alla camera di estrazione delle macchine espresso E.S.E.

Vantaggi per i consumatori

Semplicità e velocità d’uso

La giusta dose di caffè è già dosata e sigillata nella cialda di carta, si evita così di dover versare nel filtro la giusta quantità di caffè.

Maggiore pulizia ed igiene - Nessuno spreco di caffè

L’utilizzo della cialda evita la manipolazione diretta della polvere di caffè macinato e la sua naturale dispersione sul piano d’appoggio, sul filtro, sulla doccia e sulla griglia al termine della preparazione. Il caffè, già dosato ed ermeticamente racchiuso nella carta filtro, non è soggetto agli sprechi a cui è sottoposto il caffè in polvere durante le fasi della preparazione.

Minore manutenzione

L’igienicità naturale del sistema E.S.E. riduce la frequenza della pulizia e delle revisioni della macchina espresso, comunque necessarie per garantirne il corretto funzionamento e preservare gli aromi della bevanda.

Qualità costante

L’utilizzo di macchine e cialde in carta E.S.E. consente di ottenere un espresso costantemente buono, indipendentemente dall’esperienza di chi prepara il caffè.

Libertà di scelta e Compatibilità

Lo standard E.S.E. consente al consumatore finale di scegliere tra le differenti marche di macchine e cialde in carta presenti sul mercato.

Rispetto per l’ambiente

La cialda in carta E.S.E. è ecologica: infatti è composta da circa sette grammi di caffè e da 0,2 grammi di carta, entrambi prodotti naturali che rispettano l’ambiente.

Vantaggi per i Soci

· Lavorare insieme nel rispetto della libera concorrenza utilizzando e diffondendo il valore del marchio collettivo E.S.E. nel rispetto dei marchi dei singoli soci
· Condividere un centro di informazioni (start-up, know-how tecnico e di marketing, ricerche di mercato, copertura dei media, analisi della concorrenza ecc.)
· Poter disporre degli strumenti di promozione del Consorzio E.S.E. per sostenere le iniziative di comunicazione
· Condividere i vantaggi di essere parte dell’unico sistema “aperto” per la preparazione di un espresso di buona qualità (solo le cialde di carta godono di uno standard di compatibilità consolidato e riconosciuto a livello internazionale).

Vantaggi per i torrefattori

L’affermazione dello standard E.S.E. comporta positivi effetti micro e macroeconomici quali:
· una rapida riduzione delle barriere all’ingresso nel mercato dei serving
· un mercato in forte crescita in coerenza con le nuove tendenze di consumo
· una immediata riconoscibilità del marchio
· accesso facilitato alla distribuzione
· licenza gratuita del marchio
· aumento del parco macchine presso i consumatori
· un prodotto, il serving, in grado di garantire un maggiore valore aggiunto e un incremento dei margini.

Vantaggi per i produttori di macchine espresso

Le principali conseguenze favorevoli che la “standardizzazione” comporta per i produttori sono:
· la rivitalizzazione di un mercato e di un prodotto negli ultimi anni in fase di stallo
· la licenza gratuita del marchio e dei brevetti
· la crescente riconoscibilità del marchio
· il valore aggiunto offerto al consumatore.